Продукти

Филе от скумрия,
сол,
олио;

За соса:

3 жълтъка,
125 гр масло,
30 мл оцет,
черен пипер,
няколко крьгчета кромид лук (ако е малка главата - половинка),
200 мл прясно мляко, лимонов сок, сол

Начин на приготвяне

Измиваме филетата, намазваме с олио, посолваме леко, тьй като солта изтегля водата от рибата и може да я направи суха, и слагаме на скарата. Дoкато печем, си забьркваме соса - в тенджерка слагаме оцета, ситно нарязания кромид лук, черния пипер и кафена льжичка сол .

Оставяме да ври, докато оцета се изпари, прибавяме жълтъците и прясното мляко, които са били на стайна темперетура, и бьркаме докато получим лек крем.

Махаме от котлона и прибавяме маслото което е меко и разтопено, отново на стайна темперетура, и лимоновия сок. Пасираме и сервираме.

Тази рибка беше за мьжлето и затова разрязах филето на две, взех една печена чушка и направих поличка и ботушки, за да му сервирам дамски крака, порьсих сьс соса.