Продукти

Продукти за 10 порции:
1 кг сварен бял боб
6 печени червени чушки
10 скилидки чесън
половин стрък праз
200 г бланширан отцеден спанак
1 с.л. куркума
1 ч.л. калиева сол
1 с.л. пипер меланж
1 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. сусамов тахан
сокът на 3 лимона

За декорация:
червена, жълта, зелена чушки
стръкчета целина
магданоз
зелен френски лук
филийки от лимец
семена сусам
каперси

Начин на приготвяне

Пасираме сварения боб, овкусяваме със сол, лимонов сок, тахан и пипер меланж. Разделяме сместа на три части. Едната част смесваме с пасираните червени чушки и лютия пипер. Втората част смесваме с пасиран спанак и чесън, а третата част - с куркума и праз, приготвен на пара.

Разпределяме трите вида пюрета по чиниите с малка лъжица за сладолед и декорираме с парченца разноцветни чушки, целина, магданоз, лук, семената, каперсите и филийка лимецов хляб.