Продукти

400 г филе сьомга с кожа
накълцан копър (сух)
37 г сол
37 г кафява захар
70 мл бърбън

Начин на приготвяне

Почистваме и измиваме филето, подсушаваме го. Смесваме солта и захарта и овалваме филето. Оставяме в съд за 8 часа в хладилник, като през два часа изливаме отделената течност и обръщаме филето.

След осмия час изваждаме рибата, измиваме я и подсушаваме. В кутия заливаме филето с бърбън, обръщаме с кожата нагоре и накисваме за 3 часа. След това подсушаваме филето, поръсваме с копър, увиваме в стреч фолио и е готово за консумация.